Küchenchef (m/w/d)

Planung, Steuerung und Überwachung des gesamten Produktionsprozesses Koordination der Arbeitsabläufe im Team (inkl. Früh-, Spät- und Wochenendschichten) Dienst- und Urlaubsplanung für das Küchenpersonal Organisation von Sonderverpflegung (z. B. bei Veranstaltungen oder Arztbesprechungen) Umsetzung und Kontrolle aller gesetzlichen Hygienevorgaben nach HACCP Verantwortung für die Einhaltung interner Qualitätsstandards Durchführung regelmäßiger Schulungen für das Küchenteam Kontrolle der Sauberkeit in Küche, Lagerräumen und Spülküche Enge Zusammenarbeit mit der Diätassistenz und Ernährungsberatung Prüfung und ggf. Anpassung der Speisepläne entsprechend ärztlicher Verordnungen Gestaltung und saisonale Anpassung von Speiseplänen für Patienten und Mitarbeitende Integration von Wahlleistungsmenüs und besonderen Kostformen Kalkulation und Überwachung des Wareneinsatzes Bedarfsermittlung und Bestellung von Lebensmitteln und Verbrauchsgütern Kontrolle der Wareneingänge (Qualität, Menge, Temperatur) Lagerhaltung unter Einhaltung von FIFO/FEFO-Prinzipien und Kühlketten Pflege von Lieferantenkontakten und Teilnahme an Ausschreibungen Kommunikation mit Stationen,

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