Wissenschaftlerin / Wissenschaftler (w/m/d) (Lebensmittelchemie, Chemie, Bioanalytik)

Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts arbeiten Sie in einem interdisziplinären Team, dass sich mit der Untersuchung des Einflusses der Reduzierung der Nitrit- bzw- Sie wirken im Verbundprojekt "NitRed - Reducing the amount of nitrate/nitrite added to meat products: Challenges and possible solutions" mit, das im Rahmen der FEI-Gemeinschaftsforschung "CORNET"des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) Das sind Ihre Aufgaben: Entwicklung und Validierung einer HPLC-MS/MS-Methode zum Nachweis von flüchtigen und nicht-flüchtigen N-Nitrosaminen in verschiedenen Arten von Fleischerzeugnissen Planung und Durchführung der Herstellung von Modellwürsten unter definierten Prozessbedingungen in enger Abstimmung mit den externen Projektpartnern Statistische Auswertung der erzeugten Daten Unterstützung der MRI-Projektleitung bei der Berichterstattung zu diesem Projekt Erstellung und Präsentation von wissenschaftlichen Ergebnissen in Form von Postern, Vorträgen und Publikationen in deutscher und englischer

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