Bäcker*in (m/w/d)

1. TeigpostenHerstellen und Pflegen verschiedener Vorteige, Sauerteige, Brüh- und Kochstücke Verantwortung für Reifegrade, Temperaturen und die Qualität aller Vorstufen Kneten und Vorbereiten der Brotteige und Feingebäcke Beobachten und Steuern der Teigentwicklung 2. Aufarbeitung / HandarbeitHandgemachte Semmeln & Brezn – Rundwirken, Schleifen, Flechten von Semmeln, handgeschlungene Brezn Aufarbeiten verschiedener Brotteige in echter Handarbeit Formen von Spezialbroten und saisonalen Backwaren Präzises Arbeiten für ein gleichbleibend hochwertiges Produktbild 3. OfenpostenBacken an Steinbacköfen und Holzofen Einschießen und fachgerechtes Backen von Broten, Semmeln und Feingebäck Arbeiten mit verschiedenen Gärstufen und Langzeitführungen Steuern der Backprozesse für konstant höchste
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