- Verantwortung für das operative Küchenmanagement von der Speisenplanung und -zubereitung über die Qualität bis hin zur Präsentation und Ausgabe der Speisen im Tagesgeschäft und bei Sonderveranstaltungen (Konferenzservice, VIP-Restaurantbewirtschaftung, interne und externe Feiern aller Art bis 1.000 Personen)
Führung des gesamten Küchenpersonals in Abstimmung mit dem Casino-Leiter (z.B. Personaleinsatz planen und...
Küchenchef (w/m/d)
Verantwortung für das operative Küchenmanagement von der Speisenplanung und -zubereitung über die Qualität bis hin zur Präsentation und Ausgabe der Speisen im Tagesgeschäft und bei Sonderveranstaltungen (Konferenzservice, VIP-Restaurantbewirtschaftung, interne und externe Feiern aller Art bis 1.000 Personen)
Führung des gesamten Küchenpersonals in Abstimmung mit dem Casino-Leiter (z.B. Personaleinsatz planen und koordinieren)
Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufs unter Wahrung höchster Qualitätsstandards
Verantwortung für die einwandfreie Warenwirtschaft - Bestellung, Wareneingangskontrolle, Lagerhaltung, Inventur - und die Kalkulation des gesamten Speisenangebots
Kontaktpflege zu unseren Gästen und Vertragspartnern vor Ort
Regelmäßiger Austausch und Abstimmung mit dem Casino-Leiter
Betreuung der
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- Unterstützung bei der Zubereitung von Speisen für täglich rund 1.200 Gäste
Mitarbeit auf verschiedenen Posten in der Küche (z.B. Gardemanger, Entremetier, Saucier, Patisserie)
Ausgabe von Speisen im Tagesgeschäft und bei Sonderveranstaltungen (z.B. Bankette)
Kreatives Kochen in einem großen, diversen Team
Fachgerechter und hygienischer Umgang und Zubereitung von fast ausschließlich frischen Lebensmitteln (frische regionale Zutaten...
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